Y tú, #kascomío?

En los tiempos que corren, no hay duda de que la Educación Física es una de las materias que debe procurar buenos hábitos alimenticios. El impacto de este aprendizaje debe ser práctico y alcanzar no solo al alumnado, sino también a sus familias y a cada una de las personas que tiene responsabilidad en el entramado de MICRODECISIONES relacionadas con la alimentación de nuestro entorno.

Fueron precisamente las microdecisiones las que conformaron la versión 1.0 de este proyecto en 2012 y las que han tratado de mejorarlo cuatro cursos después, en 2016 (aquí nos lo resume Pedro Morales). Las microdecisiones que rodean a COMPRAR, COCINAR Y COMER.

¿SABÍAS QUE…?

¿Sabías que el azúcar es más adictivo que la cocaína?, ¿que la mayoría de productos que nos ofrece la industria alimenticia contiene azúcar?, ¿que la producción intensiva de alimentos tiene efectos negativos en nuestra salud, la de los animales y la del planeta?, ¿que muchos de estos productos generan inflamación en nuestro organismo?, ¿que la inflamación es precursora de enfermedades y también de mal humor y depresión?, ¿que en la actualidad comemos menos proteínas y más carbohidratos que cuando éramos más «primitivos»?, ¿que la supuesta «evolución» humana ha afectado a la actividad de nuestro metabolismo y flujo de energía?, ¿que la composición corporal es mejor indicador de salud – y estética- que el peso de la báscula?, ¿que la actividad física aparece en las pirámides de alimentación oficiales, pero la influencia de la industria alimenticia también?, ¿que el des-ayuno no es la comida más importante del día ni debe ser como nos dicen en la tele?, ¿que la falta y la calidad de descanso influye en la obesidad?…

Los entrantes de este proyecto querían «servir en bandeja» la polémica que rodea a la alimentación actual en el contexto que nos rodea para comenzar con pie crítico. La bandeja de temas críticos venía configurada (vía Google Drive con palabras clave, preguntas guía y recursos fiables) en 40 temas divididos en 4 grupos de 10. Cada grupo de Bachillerato se dividía en 4 y cada una de estas cuartas partes (8-10 alumnos) elegía un tema entre 10. Además, un grupo selecto de chefs críticos nos nutrían como apoyo en twitter y Fitness Revolucionario copaba las búsquedas y respuestas.

El segundo trimestre nos serviría para charlar, asombrarnos, debatir, discutir, exponer y PASEAR.

PASEOS «NUTRITIVOS»

Walk and talk (pasear y charlar): aire fresco, ideas frescas. Así, de ruta por Castro del Río, entre olivos o entre calles, paseando «a la vera» del Guadajoz o entre fincas y granjas, pudimos hablar sobre los diferentes temas críticos y observar la alimentación y nutrición desde otra perspectiva. Nosotros teníamos las rutas preparadas (una hora de duración) y los iniciadores de conversación: cada día, uno de los 4 grupos de la clase, vestía un peto con un cartel que enunciaba el tema crítico que había elegido cada persona, de manera que los demás sabían a quiénes acercarse para asombrarse, preguntar y aprender. Con el fin de asegurarnos de que esta información no se perdiese, (algunos) hicieron resúmenes hablados de lo aprendido (grabando en audio en nuestro móvil durante los 5 últimos minutos del paseo) y todos facilitamos la información de la investigación propia a nuestros compañeros en el Dropbox de la clase. Para esta información compartida se pedía concreción y utilidad, nada de parrafadas (ejemplos de Adriana, world's strongest viagra, MªAsun, Belén, Salud ). Durante el paseo, cada persona se acercaba a escuchar a unos 8 compañeros y sus respectivas investigaciones «polémicas», pero esta información no se quedaría en nuestros pasos ni solo en Dropbox…

 

TRADUCCIÓN Y CONCIENCIA

¿Cómo transferiríamos lo «charlado» en los paseos del segundo trimestre a nuestra vida real?. Tras haber mirado el ámbito de la alimentación con ojos críticos y haber descubierto en nuestras carnes la evolución de nuestra composición corporal en #DesWhyFit, llegó la hora de analizar #kascomío: qué entraba por nuestras bocas cada día…

Calculadora en mano, fórmulas con el mayor número de variables posible nos ayudaron a acercarnos a nuestro Metabolismo Basal, Gasto Energético Total y Macros… Era importante tener una idea aproximada de cuánta energía necesitamos para mantenernos vivos y según nuestra actividad y también cuánta cantidad y variedad de comida (¡vaya problemas con los gramos y fracciones!) supondría la adaptada recomendación de macros que rehicimos (40%HC, 30%PROT y 30%LIP). La comparación de estos numerajos orientativos con la realidad diaria nos ha dado una patadita en la conciencia y nos ha hecho darnos cuenta de que algunas de las investigaciones que nos asombraban en los paseos tienen mucho que ver con nuestras microdecisiones «engullidoras». Muchos zumos y refrescos, pan blanco y pasta, poco pescado y huevos y mucho sanjacobo y croquetas, poca fruta y verdura y mucho paquete de patatas y chuches… ¿Qué cambiaríamos?. Carmen nos lo explica aquí tras analizar lo que comió durante 7 días seguidos usando la app MyFitnessPal.

 

CHULETAS AL TEST CON SALSA DROPBOX

Nuestras microdecisiones alimenticias no se basan en calorías y macronutrientes, sino en alimentos. Una vez concienciados tras analizar nuestra ingesta personal, recapitulamos para repasar a modo de supuestos prácticos en un test por parejas que requería trabajo en equipo, chuletas y discusión de a dos por un tiempo limitado: 30 preguntas, 30 minutos. Si querías pasarlo con éxito, era interesante que revisaras previamente los resúmenes que tus compañeros habían compartido en Dropbox con lo importante de su investigación para el paseo y los tuvieses localizados (destaco aquí las acusaciones en directo que se dieron durante este test a «compañeros» que no habían compartido la información, revisado el formato, seleccionado lo importante o incluido las correcciones y ampliaciones de su tema; es lo que tiene darse cuenta de la importancia del trabajo colaborativo 😉 ).

Me encantó escuchar los debates de las parejas para tachar la opción correcta, el reparto de tareas para terminar a tiempo, la hiperconcentración, las risas, las posturas incómodas en el suelo del patio, la competencia digital de quienes más y mejor han utilizado el móvil durante el curso… y también los resultados (43 parejas de 51 aprobaron).

 

DECONSTRUCCIÓN EN FUNDAMENTOS

Entonces, ¿cuáles son las conclusiones prácticas que nos van a ayudar con nuestras microdecisiones?. La digestión de lo que llevábamos de proyecto dio lugar a 7 puntos saludables básicos que nos servirían para ELEGIR ALIMENTOS:

1. frescos
2. no procesados
3. locales
4. de temporada
5. sin azúcares añadidos
6. criados/cultivados en buenas condiciones
7. alternativos al trigo o a la leche de vaca

Y a nuevos sitios donde mirar para encontrar ejemplos de COMIDA REAL (#eatrealfood, sildenafil dose in pphn)

 

 

ENSAYOS CON APERITIVOS REGALO

Tuvimos unas minipruebas voluntarias en forma de aperitivos rápidos que cumpliesen con los 7 puntos y que se difundiesen en Twitter para devolver parte de lo que habíamos cogido de allí. Salieron ideas chulas, familias recibiendo el regalo e ingenio para preparar una tapa sana con lo que teníamos en casa. Error/aprendizaje más repetido: el pan/biscotes/palillos/rebanadas/hojaldres integrales también tienen trigo y el jamón york, choped y otros embutidos light son procesados.

Los que quisieron asistir a la convivencia activa con alumnos de TSAFAD en Baena, un pueblo vecino, encontraron comensales geniales a quienes regalar snacks sanos en compensación a las actividades que ellos nos prepararon.

 

CONCURSO EN EL SUPERMERCADO

La interdependencia no quedó en los tests; la metimos en la bolsa de la compra para concursar por carritos en el supermercado más grande del pueblo. Cada carrito estaba formado por 4 parejas (una cocinaría para desayuno, otra para un plato de verduras, otra para carne o pescado y otra para postre). Los 8 componentes del carrito debían:

• entrar y salir al supermercado juntos
• no sobrepasar los 20 euros de gasto (5 euros por pareja/plato; 2.5 euros por persona)
• cumplir con los 7 puntos saludables en todos los productos comprados (el incumplimiento de alguno, penalizaría a todo el carrito, con el fin de que se ayudasen unos a otros)
• ofrecer puntos saludables extra, de los aprendidos en los paseos y repaso (cada punto o característica válido, premiaba con puntuación a todo el carrito)
• pensar concienzudamente los productos a comprar para ganar puntos por tiempo
• no comprar aceite, vinagre, sal ni especias

Jaleo del que a mí me gusta:

A LOS FOGONES

Llegó la hora de cocinar los alimentos que habíamos comprado. La competencia lingüística que ya comenzamos a practicar en las explicaciones del #quesejuegue volvía a la carga: descripciones e instrucciones. Nuestras recetas han quedado compartidas en Pinterest.

2ºBACH ABC

2º BACH D

1º BACH B

1º BACH E

PEROL

En Córdoba, nos vamos de «perol», mientras en el resto del país se van de barbacoa. Quisimos celebrar el final del proyecto y compartir nuestras obras maestras todos juntos, comiendo sano.

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Los hábitos saludables tienen que ver con microdecisiones. El #kascomío intenta pasar a la acción y reformar algunos pasos importantes que dan los consumidores cada día. Informar y experimentar quizás no bastan para mejorar nuestra alimentación. La concienciación, discusión, conexión y generosidad con que hemos asombrado, analizado, comprado, cocinado y comido juntos quizás recalen más en los hijos de estos alumnos que en ellos mismos, al menos mientras se les ponga el plato por delante… Para la mayoría ha sido la primera vez que han cocinado y eso ya merece la pena. ¡Qué bueno que la cocina es versionable y continuamente mejorable!

Para el próximo #kascomío habría que mejorar la información compartida tras los paseos (y explotar más el audio), responsabilizarnos mejor para utilizar información científica y fiable, dedicar más tiempo a la competencia matemática para comprender y estimar pesos y fracciones, cocinar varias veces en el instituto (si hubiese infraestructuras) o en centro cercano con ciclos formativos de Hostelería, mejorar la planificación en la edición de vídeo y la comunicación oral… y que las cafeterías de los institutos ofrezcan comida saludable!

Cada decisión cuenta… y tú, #kascomío?